Vidunderlige cookies

I dag nød jeg en hjemmedag fra studiet - et dejligt afbræk fra en travl hverdag og nøj hver er det blevet nydt i fulde drag. Med en god tvserie kørende på computeren blev der bagt cookies og lidt nye sandwichbrød og tøjet til morgendagens guldbryllup blev fastlagt og lagt klart.

Lad mig sige det med det samme, cookies med farin har ikke været en succes for mine smagsløg - jeg synes den er for dominerende i forhold til "fyldet" og derfor har jeg heller ikke voldsomt mange opskrifter bag mig, men denne opskrift er the recipe! Du kan jo gøre alt med den, tilsætte kakao, andre og flere nødder, M&M's ja faktisk hvad fantasien rækker til. Til en stor portion på ca. 4 bageplader brugte jeg:

• 250 g blødt smør
• 240 g sukker
• 2 tsk vanillesukker
• 2 æg
• 150 g havregryn
• 300 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• 500 g grofthakket chokolade
• 150 g grofthakkede hasselnødder

Start med at tænde ovnen på 180 grader. Pisk nu det bløde smør luftigt med sukkeret inden æg og vanillesukker tilsættes og dejen piskes grundigt. Skift til dejkrogene på håndmikseren og sigt bagepulveret i melet. Melblandingen sigtes nu i dejen under omrøring.

Havregryn, chokolade og nødder tilsættes som det sidste og blandingen røres grundigt til massen er ensartet. Dejen sættes i små toppe på bagepapiret ved hjælp af teskeer - den flyder ikke meget ud så inden pladen sættes i ovnen er det en god idé lige at give toppene et let tryk med håndfladen.

De lækre cookies bages midt i ovnen i 12-15 minutter - mine fik 14. Efter afkøling på rist er de klar til at komme i en kagedåse - men pas på: de holder altså ikke ret længe ;)

Til sidst lige et lille snapshot af Anton i et gab, det er nu hårdt at være huskat på en fredag ;)